Le samedi 9 Décembre, le Parc Naturel de Martinique (PNM) a participé à la journée de promotion et de valorisation de la viande de porc créole aux cotés de l’Association de la Promotion de l’Economie Rurale (APER) et de l’Exploitation Agricole de Jean-Claude MONTLUC ; l’occasion de présenter ses actions réalisées en faveur du porc créole, patrimoine naturel de Martinique.
Depuis 2015, le PNM, L’INRA et la COOPMAR ont mené une étude sur le Porc Créole de Martinique. L’objectif principal est d’établir « sa carte d’identité », en comparaison avec d’autres types de porcs notamment la race Large White, très présente dans nos élevages.
Le porc Créole est issu des premières introductions de cochons provenant d’Espagne à partir du XVI siècle et de croisements successifs avec des races françaises et anglaises. Aux Antilles, le porc a une importance économique et sociale non négligeable. Son mode d’élevage est le plus souvent de type familial et parfois « clandestin ». Élevé au piquet, à l’ombre d’un manguier, il est abattu sur place pour faire face à une dépense imprévue ou pour une fête ; le sang et les boyaux servent à confectionner le boudin, et la viande, découpée sur place, est vendue en morceaux aux voisins. Le porc créole ou « cochon planche » fait partie de la culture, pour ne pas dire de la famille.
Cette étude confirme le fait que le porc créole de Martinique a pleinement sa place dans des systèmes d’élevages alternatifs. Ses faibles besoins nutritionnels permettent de valoriser des ressources alimentaires non conventionnelles telles que les sous-produits de l’exploitation agricole (banane, patate douce, …) qui peuvent être utilisés comme base de son alimentation.
La viande du porc créole présente des spécificités très encourageantes. Il produit une viande de qualité supérieure (plus rouge et plus « persillée ») lorsqu’elle est consommée fraîche ou transformée.
Le Parc Naturel de la Martinique souhaite donc relancer cette filière afin de permettre aux éleveurs de porcs d’être acteurs de la valorisation du porc créole martiniquais ; une démarche favorable à la diversification et à la réduction de la dépendance aux aliments importés mais aussi à l’établissement d’une niche de production de qualité supérieur, issue de notre terroir.
C’est ainsi que le PNM a confié à M. Jean –Claude MONTLUC un échantillon de ce produit présentant de très fortes spécificités patrimoniales et qui, à terme, constituera un cheptel Créole sur le territoire de la Martinique grâce à son installation progressive au sein des élevages de la filière porcine.
A l’approche de Noel, les nombreuses personnes venues en famille à la 2ème édition de cette manifestation organisée pour la valorisation et la promotion de la viande de porc créole élevé en semi-liberté ont pu, participer à la visite commentée de l’exploitation, déguster et acheter de la viande de porc créole fraiche, des produits charcutiers, des produits locaux tels les légumes pays mais aussi du miel Valeurs Parc Naturel de Martinique.
La journée, qui s’est déroulé au Morne Blanc – Quartier Ancinel au Diamant, s’est conclue par un déjeuner champêtre à base de viande de porc créole issu de l’exploitation et un chanté Noel convivial.
